“Un viaje gastronómico por el continente Asiático”
Kohlanta, Coruña – Octubre de 2017.
En la plaza Cormelana 7, tenemos un restaurante que “atraviesa el continente asiático hasta Kohlanta, tu isla urbana”, así se describe en su página web.
Un pequeño espacio que abrió sus puertas en Coruña al inicio de verano 2017 y que había sido galardonado con el premio “Incitus” en la edición 2015-2016, como el mejor proyecto de hostelería en Galicia.
Con esta presentación, ni más ni menos, y con la curiosidad de probar su carta, nos encaramos a disfrutar de una jornada gastronómica asiática.
Para empezar, “Ramen, caldo japonés de cerdo con más de 12 horas de cocción, acompañado de panceta a baja temperatura, fideos, huevo y cebolleta”, para mi gusto una buena presentación y un primer sabor de nota, buen telonero para los platos estrella.
Como plato estrella, a la par con los “dumplings de pato y boletus” el “NASI GORENG ESPECIAL” un plato elaborado con aromático arroz jazmín salteado con gambón, verduras frescas y pollo al wok, el secreto, salsa de soja dulce y sambal oelek y el toque especial un HUEVO FRITO! Un plato fantástico, sabroso, con un toque picante que lo hace más sabroso todavía. Mi recomendación más sincera.
Un triangular de dumplings, en el que los reyes del mambo son los “dumplings de pato y boletus” espectaculares, son los más recomendados del restaurante y también los que más se agotan, he necesitado tres visitas para poder saborearlos!!! y por supuesto al acertar me permite el lujo de pedir doble de ración!!!
Otra de las recetas cuanto menos original es el “Burguer Bao”, tierno mollete elaborado al vapor, relleno de una hamburguesa de vacuno mayor acompañado con mahonesa de kimchee, cebolla caramelizada y crispa onion. Un sabor intenso y contundente.
Y como broche de oro un postre muy fresco y sabroso, “Mochi de Yuzu”, esfera de arroz glutinoso rellena de una mousse de yuzu con crema de limón. Una combinación de mousse gelatinosa de yuzu y limón que es muy agradable en boca, incluso adictivo, para repetir!!!
Una buena variedad de platos con tendencia asiática y con algún toque propio que le dan esa esencia a los platos de Kohlanta, uno de los fijos en la ruta gastronómica Coruñesa.
KOHLANTA
Dirección: Plaza Cormelana, 7, 15003 La Coruña
Teléfono: 981 91 33 43