“Más vale tarde que nunca”

Coruña – Enero de 2018.

“Más vale tarde que nunca”, esta expresión me vale perfectamente para contar dos pequeñas historias.

La primera y la más importante es el porqué de la desaparición repentina de las lineas de gastronomía que llenaban este cuaderno de bitácora durante semanas hablando de los platos y restaurantes de los que tengo el gusto de disfrutar. Y no es otro que la llegada al mundo de una princesa de las que solo aparecen en los cuentos. Una chiquitina rubia y de ojos claros que desde primera hora robo el corazón y todo el tiempo libre de su papá. Horas de biberón, de pañales y algún que otro llanto han ocupado todo el tiempo libre del que disponía hasta ahora, ni que fuera primerizo… pero si es mi primera princesa, la reina la tenía en casa con el principito, su mamá y mi otro gran tesoro… y como todo buen cuento tiene un final, dos y no más!!! jajaja.

La segunda historia es la apertura… tardía o por lo menos con demora con respecto al año pasado de uno de mis sitios favoritos. Uno de los sitios donde la inspiración, la pasión y sobretodo la creatividad nace desde las ganas de hacer grandes cosas de jóvenes y futuros chefs que vienen con ganas de comerse el mundo. De nuevo han vuelto a sorprenderme, y una vez más la gestión, supervisión y formación del equipo de docentes y responsables de este centro hace que su trabajo se transforme en algo con un gusto fantástico. Hace ya más de un año de mi primera cita en el blog, y tengo que volver a daros la enhorabuena de nuevo chicos, lo habéis vuelto a conseguir e incluso mejor si cabe. Esta vez entraba en el restaurante con grandes expectativas y he vuelto a salir gratamente satisfecho.

La falta de ritmo en la escritura ha mermado un poco mi práctica, pero el gusto por los buenos platos sigue intacto y creo que sin miedo a equivocarme puedo recomendar la mayoría de la carta… la otra minoría… “todavía no la he probado”!!!

Hay dos platos que me han llamado especialmente la atención. “Lentejas con bacalao confitado” creo que ha sido el plato que más me ha sorprendido, jamás hubiese incluido el bacalao en un plato de lentejas, bien porque no es uno de los pescados que más me gusta o por el simple hecho de que nunca se me hubiera ocurrido, cualquiera de estas dos razones es suficiente para valorar de forma positiva el sabor que han conseguido en esta receta fantástica.

LENTEJAS Y BACALAO CONFITADO CON SALSA XO

Y aunque esta ha sido la sorpresa, la guinda aunque menos sorprendente quizás, “la bomba de cocido” todo el sabor de un cocido encubierto en una patata, una presentación tan sencilla como “creo” que elaborada, pero el caldo que la acompañaba estaba sublime, tuve que machacar y triturar toda la patata en el caldo para no perder ni una sola gota. Esta “bomba” consiguió que mis papilas gustativas estallaran de sabor. Simplemente genial.

Un espacio abierto de lunes a jueves, en horario de medio día, y que solo tendremos abierto hasta que acabe el actual curso, algo muy bueno se cuece en sus cocinas. Una vez más enhorabuena chicos, vais por muy buen camino, un gusto disfrutar de vuestras ilusiones.