“Recomendación asegurada”
Santander – Febrero de 2018.
Estaba a punto de sentarme a escribir sobre un restaurante que me dejo un buenísimo sabor de boca… cuando… un washap a mi móvil me pregunta: “¿estas en casa? Sube a por una ración de Gyozas.”
Ole!!! ya estaba en faena, nada mejor para agudizar las papilas gustativas y recordar buenos sabores!!! No tarde un minuto en salir por la puerta mientras mi mujer preguntaba ya a lo lejos… “¿A donde vas? y allá que me fui a por una racioncita para motivar la escritura… jajaja
En un visto y no visto me preparé las Gyozas, me las comí y me dispuse a escribir estas lineas, regodijandome todavía en el sabor de la cena sorpresa y recordando el día de autos…
Recuerdo que había sido un día muy largo. Madrugón para coger un vuelo a Barcelona y desde Barcelona otro a la tarde a Santander.
Nada más llegar a Santander, cogí un taxi para dirigirme primero a una cita con un cliente y más tarde al hotel en el que esperaría a mis socios para salir a pegarnos un homenaje. Cuando uno trabaja duro se merece estos pequeños caprichos en la vida.
En el taxi, le hice un tercer grado gastronómico a la taxista, oriunda de Santander conocía mejor que yo la zona y me recomendó tres restaurantes en los que seguro que saldría contento, por suerte al único que pudimos ir fue un total acierto, pero por desgracia los otros dos no podremos disfrutarlos hasta que volvamos a esta ciudad.
Bodega del Riojano, un restaurante con solera, un espacio en el que el ambiente respira calidad. Al entrar mi socio “contable” me lanzo una mirada asesina de la que puede interpretar… “Ya me la has vuelto a jugar, aquí nos van a dar una host..” jajaja.
Ni mucho menos!!! avanzo que salimos completamente satisfechos con la calidad de los platos y mi socio encantado con la cuenta!!! jajaja.
Nada más sentarnos un camarero, creo que el jefe de sala, nos recibe como un anfitrión inmejorable en su casa. Después de un par de preguntas y recomendaciones, decidimos dejar que el propio metre sea el que a su gusto, vaya sacando platos a la mesa. Tengo que decir que ésta fue la mejor de las elecciones porque en su afán por agradarnos fue sacando un poco de todo y todo bueno.
Empezó con unas croquetas cremosas de bonito y huevo, flamantes ganadoras de un concurso de la zona… fantásticas!!! con el hambre que teníamos casi no nos dimos cuenta que salían recién hechas. Alguno se llevo una pequeña sorpresa en forma de temperatura ligeramente alta!!! jajaja, pero muy cremosas y muy buenas.
Acto seguido nos encontramos con “nuestra ensaladilla rusa” una receta muy particular que acompaña la ensaladilla con piparras entre otras cosas, para mi gusto, igual de acertadas. Estaba empezando la cena y ya intuía que sería un acierto total y un disfrute mayor, no solo porque yo la estaba gozando, sino porque en los ojos de mis dos socios, por norma general menos agradecidos que yo, se veía un destello de felicidad culinaria.
Y casi planeando, portando un plato en cada mano, se deslizaban dos nuevas degustaciones hacia la mesa, “Tataki de atún» y “Gambones a la sal”. El primero casi casi no llego a posarse sobre la mesa cuando ya no quedaba ni la prueba.
Mientras iba transcurriendo la noche, al lado de nuestra mesa el héroe de la noche se recreaba con la preparación del Steak tar-tar. Sobre una mesa, una fuente llena de hielo y custodiada por varios recipientes con los ingredientes para completar un plato que apuntaba maneras…
Pero nuestra atención tenía la obligación de desviarse sobre otra de las grandes apariciones de la noche, la cual en éste caso solo dos de nosotros pudimos disfrutar, y es que este plato no es apto para los gustos de todos… CARACOLES!!! no es una expresión, es un fantástico plato de caracoles, acompañados con una salsa espectacular, muy sabrosa y con un toque picante que hizo las delicias de los dos comensales, tanto es así que no quedo ni rastro de la salsa ni de pan en la mesa!!!
Y cuando estábamos saboreando todavía los caracoles… un plato por barba de Steak tar-tar apareció en frente de cada uno de nosotros. Estaba gritando a los cuatro vientos… “COMEME”!!! y en el primer bocado que me lleve a la boca supe que no duraría a penas 30 segundos en el plato, un toque fresco con pequeñas explosiones de cebolla picadita entre otros condimentos, hacia que mis papilas gustativas disfrutasen como si estuvieran en una fiesta de verano.
Una pregunta en el aire… ¿Desean alguna cosa más?
Y como no, antes de que nadie pudiera decir lo contrario me apresure a decir… “si alguna más, como hasta ahora a tu gusto”… esto no podía parar!!!
Una vez más otra perla gastronómica, “Ravioli de Rabo de Toro”!!! olé, olé y olé, y porque no tenía un caballo a mano, sino me levanto y rejoneo el plato!!! que barbaridad, el ravioli, la salsa e incluso el foie que por norma general no me gusta!!! UN 10 EN MAYUSCULAS.
Puedo recomendar este restaurante sin miedo a equivocarme ni un pelo, y eso que no habían salido los postres!!!
“Helado de quesucos”, increíble (siempre que te guste el queso claro), Flan, en este caso con un sabor intenso a leche y mucho más consistente de lo habitual, pero el “Oscar” de los postres se lo lleva el “SOBACHON”, no tengo palabras, hay que probarlo.
Después de una noche como esta podíamos irnos a la cama con una sensación inmejorable, solo hay que preguntarle a mis socios por el restaurante, son mucho más “Criticos” que yo por norma general, a mi me gusta comer y soy más “agradecido”, pero de buen diente!!!
EMBUTIDOS Y QUESOS
Jamón de bellota 100% ibérico cortado a cuchillo 21,50€
Cecina de Astorga aliñada 14,25€
Quesucos Cántabros 16€
ENSALADAS
Ensalada de cogollos, láminas de bonito y pimientos asados 16€
Nuestra ensaladilla rusa 10€
Ensalada de queso “Las Jarradillas” con salmorejo, pesto y pipas. 15€
OTROS ENTRANTES PARA COMPARTIR
Anchoas “Catalina” (Premio a la mejor anchoa de Santoña 2014-2015) 16€
Pastel cremoso de cabracho con salsa tartara. 9,50€
Pimientos asados al carbón. 10€
Torreznos de Soria. 10€
Tataki de atún, con ensalada de algas, wasabi y salsa cremosa de soja. 15€
Gambón a la sal (8 Unidades) 18€
Croquetas cremosas bonito y huevo (8 Unidades). 9,60€
Rabat de Calamar. 15,50€
Mollejas fritas. 14€
Tortilla de patata guisada con salsa de callos, chorizo Ibérico y alioli. (La elaboramos por las noches hasta que se acaban) 15€
PLATOS CLASICOS DE LA BODEGA DEL RIOJANO
Caracoles guisados a la riojano. 12€
Cachón guisado en su tinta con arroz cremoso. 15€
Pimientos del piquillo rellenos de carne. 13,75€
DEL MAR
Merluza del Cantábrico al vapor con velouté de verdura y vieira. 18,25€
Bacalao con salsa de tomate. 17,50€
Pochas con almejas en salsa verde. 14€
CARNES
Callos de ternera a la Riojana. 11€
Ravioli de rabo con bechamel de foie y puré de apionabo. 16€
Carrilleras de cerdo ibñerico a modo de estofado. 14€
Pluma de Cerdo Ibérico con salsa chimichurri casera. 19€
Solomillo de ternera. 20,50
Chuletón de novilla frisona. 37€/Kg
Chuletón de vaca Rubia Gallega. 55€/Kg
Dirección: Calle Río de la Pila, 5, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: 942 21 67 50